Paul Bocuse (*1926)

Paul Bocuse ist der bekannteste Koch Frankreichs.

 Er führt über 13 Restaurants, davon 5 in Lyon und schreibt Kochbücher und Autobiografien.

Seine Ausbildung als Koch machte er in den 1940er bei der 3-Sterne-Köchin Eugine Brazier in Lyon.

Bocuse gilt seit den 70er Jahren als Repräsentant der „Nouvelle Cuisine“, obwohl das nie seine Absicht war.

Seine Küche ist jahreszeitenabhängig und basiert auf frischen Produkten. Sein bekanntestes Restaurant „L’auberge du Pont de Collonges“ erhielt 1965 den dritten Michelin-Stern.

Seit 1987 findet alle zwei Jahre der internationale Wettbewerb für Profiköche „Bocuse d’Or“ in Lyon statt.

Außerdem ist dort die renommierte Ausbildungsstätte für Köche und Hoteliers „Institut Paul Bocuse“.